【美食/購物】Maison Premiere – 啖生蠔飲美酒
11049
Maison Premiere – 啖生蠔飲美酒
By CS Hsia, on November 6th, 2011

大口吸吮著剛被師傅敲開雙殼的生鮮牡蠣(蠔)、手擎一杯五彩繽紛的特調美酒,這樣的飲宴經驗一向是時下年輕人的最愛。

只是,能將二者結合得完美無暇的酒吧,畢竟不多。這份紐約客心頭上的缺憾,一直要等到Maison Premiere Oyster Bar出現在布碌崙的威廉斯堡(Williamsburg)時,才獲得補償。因為在這兒,以極致的特調美酒去佐形形色色的牡蠣,從此不再是遙不可及的奢望,事實上,不少銀髮族或熟悉美國歷史者,還可能因著酒吧的逍遙自在氛圍,緬懷起「大亨小傳」(The Great Gatsby) 所描繪的文藝榮景20年代,從而對它產生流連忘返的情愫。

酒館位於眼下最夯酷的Bedford Ave上,從外觀看,除了Oyster Bar二字讓人探知它為食肆外,外牆上那刻意隨性塗抹的銅綠,及無光澤之粗面玻璃窗,多少營造出了幾分神隱。



Bedford大道的Maison Premiere

推開它的雙層門,瞬間恍如滑入19世紀舊世界的時光燧道中,因為Maison Premiere的空間打造與早年禁酒法實施時代、那種需要特別暗號或通關密碼的非法地下酒吧十分相仿!事實上,它這種既頹廢、又浪漫的氛圍,更讓人聯想起「紐奧良法國區」(New Orleans French Quarters)老店Olde Absinthe House(註)的古早風情!



19世紀復古的風格

果不其然,從侍應口中得知,店東Josh Boissy對甲殼類海鮮及對曾被列為禁酒的苦艾酒一向極感興趣,他在打造Maison Premiere之前,確實走訪過Olde Absinthe House,歸來後,找來設計師認真地依樣畫葫蘆,於是成就出眼前的複製景緻:從大理石面的馬蹄形吧台、到吧台後一字排開的老掉牙骨董酒、再到深色皮凳,可以說仿得唯妙唯肖,尤其是吧台上那一座上面頂著拿破崙一世雕像、裝有四個銅質加長型水龍頭的綠色大理石柱冰水器(Absinthe Fountain,調製可茲飲用的法國苦艾烈酒所需要的滴水器),打造手法的精緻用心,簡直教人嘖嘖稱奇。



專家現調的雞尾酒

那是個周日午後,穿著吊褲帶的酒保,站在擠滿人潮的吧台邊,一會兒以熟練的手勢傾注伏特加於杯內,一會兒死勁地搖幌著調杯,要不就忙著雕刻新鮮水果,好為特調酒綴飾出誘人風情。圍著房間四周安置的小桌小椅,亦是座無虛席。再往裡去,赫然又是個吧台,只是在這兒忙呼的不是調酒師,是雙手亦俐落異常的開蠔師傅(Shuckers),櫃台內展示的不是瓊漿玉液,而是逾30種鮮腴飽滿的生蠔。



吧檯的另一面處理生蠔

雖然餐館後方亦設有復古味甚濃的花園雅座及吧台,只可惜那天氣溫炙酷難耐,店家不想客人中暑,因此並未開放。


餐廳後門出去還有個小花園

瀏覽著林林總總的牡蠣菜單:從日本的熊本生蠔(Kumamoto)、到康乃迪克州的美國藍角蠔(Blue Point Oysters)或甚至加拿大卑詩省的Pacific Oysters等,每一枚的價格從$1.95至$3.15不等,選項之豐富,簡直是牡蠣癡愛者之天堂!我聽說,每周一到周五下午,在餐館的Oyster Happy Hour,店東在下午的4pm~7pm間,祭出生蠔一枚$1的饗宴,讓客人吃個過癮,難怪酒館內經常歡樂滿點,而且演出爆棚戲碼,換言之,這種好康事兒,常意味著要耐心地在店門口等上個把小時!



生蠔選擇很多

可惜那晚,我們抵達的時間早就超過七點,不過,既來之,哪有客氣的!一口氣點了一個兩層的海鮮塔 「La Petite Maison Platter」:一層是我們隨意用鉛筆勾選、來自東西岸的生蠔;另一層則有龍蝦、淡菜及蛤蜊。既然已置身於如此精心打造的私房酒吧,我們也沒忘記該挑合口的特調酒來佐菜,結果一杯招牌飲The Maison’s Pimm’s Cup,在盛夏中啜飲起來格外令人愉悅!唯一要稍稍抱怨的是,兩人合吃一盤$80的海鮮塔,說實在並不太讓人有飽足感,若是能附贈一點兒麵包或蘇打餅乾,店家所耗成本有限,但饕客的滿足自是更上層樓!



小型海鮮塔

就像是曼哈坦的Balthazar、Pastis等幾家仿法國巴黎酒吧的經營、結果超乎尋常成功一樣,Maison Premiere名擺的亦是百分百「膺品」,然而它才開張幾個月,非但未予人矯揉造作、耍弄噱頭的印象,反而生意紅火,其受歡迎的程度,十足青出於藍架勢!這種膺品勝過原版的現實,恐教Olde Absinthe House妒羡不已。

看來,從Maison Premiere開張首日即賣掉650枚生蠔及不可盡數的「綠精靈」蒸餾苦艾酒,證明生蠔搭配特調酒的組合,果然是能讓店東一路笑到銀行的致富公式。(欲知更多曼哈坦最新餐飲時尚資訊,歡迎上www.eatbigapple.com瀏覽)

註: 苦艾酒(Absinthe)為很多種美味草本植物(比方茴香、歐亞甘草、海索草、當歸、檸檬香脂等)提煉出的液體蒸餾酒,由於酒精成分幾達70%,飲用後特別能讓人有解憂的歡愉感,那種快樂教人飄飄如仙,彷如見著綠精靈般,因而有「綠精靈」的別名。既能忘憂,自然廣受飲君子喜愛,這份熱潮無形中威脅到法國的葡萄酒市場,法國的葡萄酒商遂發動針對此酒而來的大型「中傷」耳語,指控它會使人神志不清、危害人體甚鉅等云云,面對如此強大的輿論壓力,苦艾酒遂於1906年被列為禁酒。一個世紀後,據多種研究顯示苦艾酒對人體健康並無大礙,禁令於是解除,是以現今的坊間酒館堂而皇之地公開販賣。




Maison Premiere
298 Bedford Ave
Brooklyn, NY 11211
(347) 335-0446
www.maisonpremiere.com

原文出處:Eat Big Apple大口吃大蘋果

<Eat Big Apple大口吃大蘋果>
紐約大都會充滿各種多元化的藝術,其融合之程度讓整座城都可以稱為一個藝術品。然而,只有一種藝術能夠同時的滿足心靈以及生理的層面,那就是美食的藝術。大口吃大蘋果網站的宗旨就是嘗遍紐約大街小巷的各種餐廳,然後跟網友分享。我們的味覺會經驗熟悉的家鄉口味、異鄉的冒險新奇、文化口味的融合、簡單的五元小吃、以及奢侈的破費大餐。
下面的主題或許你也會有興趣…
我們是誰
徵好人才
徵好文章
合作提案
團隊介紹
紐約民宿
台中共同工作室
聯絡我們
著作權聲明
城市觀點
旅遊探索
美食饗樂
藝文設計
生活風格
讀者好康
HelloCities品味城市/深度旅遊網
紐約深度旅遊網
巴黎深度旅遊網
台北深度旅遊網